Lu Sajettine - Peperoncino Piccante Lazzaretto in olio extravergine d'oliva

Nella tradizione Abruzzese ed in particolar modo nella provincia di Teramo il peperoncino piccante da sempre è stato conservato in olio extra vergine d’oliva, questo per sopperire alla mancanza del frutto fresco nel corso lunghi mesi invernali.

Il Lazzaretto rappresenta una delle poche varietà di peperoncino originarie dei territori Abruzzesi, chiamato anche con il nome di Italian Long Cayenna.

Il grado di piccantezza del peperoncino Lazzaretto è lieve, espresso in unità Scoville fino ad un massimo di 30.000. Nel dialetto Abruzzese, invece, la piccantezza è espressa con il termine “Coce“. Il suo sapore è vegetale ed al palato risulta fresco e delicato, in cucina viene consigliato in abbinamento a pasta con pomodoro e basico o sughi rossi.

La sua lavorazione è interamente svolta a mano, questo fa si che vengano garantite nel miglior modo tutte le proprietà gustative e nutrizionali di questa meravigliosa spezia, non vengono aggiunti additivi o conservanti nel pieno rispetto dell’antica tradizione contadina.

Regione di provenienza: Abruzzo
Area: Teramo

Ingredienti: Peperoncino fresco, Olio extravergine d'oliva, Sale marino integrale di Cervia, Succo di limone.
Peso lordo: 85g
Peso netto: 50g

Informazioni sulla filiera: