Lu Sajettine - Peperoncino Piccante "Pimenta de Paolo Black" in olio extravergine d'oliva

Nella tradizione Abruzzese ed in particolar modo nella provincia di Teramo il peperoncino piccante da sempre è stato conservato in olio extra vergine d’oliva, questo per sopperire alla mancanza del frutto fresco nel corso lunghi mesi invernali.

La Pimenta de Paolo Black è ottenuta tramite incrocio naturale (impollinazione) tra le varietà Lazzaretto (Abruzzese) e Pasilla Bajio (Messicano). Si tratta a tutti gli effetti di una nuova varietà di peperoncino creata da Paolo Rossi, dell'azienda agricola "Lu Cavalire".

Il grado di piccantezza del peperoncino Pimenta de Paolo Black è delicato, espresso in unità Scoville fino ad un massimo di 20.000. Nel dialetto Abruzzese, invece, la piccantezza è espressa con il termine “Coce Poche“. In cucina viene consigliato in abbinamento a bruschette, zuppe di legumi e primi rossi , stufati di carne.

La sua lavorazione è interamente svolta a mano, questo fa si che vengano garantite nel miglior modo tutte le proprietà gustative e nutrizionali di questa meravigliosa spezia, non vengono aggiunti additivi o conservanti nel pieno rispetto dell’antica tradizione contadina.

Regione di provenienza: Abruzzo
Area: Teramo

Ingredienti: Peperoncino fresco, Olio extravergine d'oliva, Sale marino integrale di Cervia, Succo di limone.
Peso lordo: 85g
Peso netto: 50g

Informazioni sulla filiera: